Rohstoff
Tonka
Dipteryx odorata
PARÁ · AMAZONASBECKEN, BRASILIEN · 1° 27′ S · 48° 30′ W
Die Tonkabohne ist der Samen eines Urwaldriesen — wild gesammelt, nicht plantagiert. Nach der Ernte wird sie Monate getrocknet, bis Cumarin als weißer Reif auskristallisiert.
Das Amazonasbecken von oben — Herkunft der Bohnen
- Pflanze
- Dipteryx odorata
- Gewinnung
- Extraktion zur Absolue
- Sammlung
- wild, vom Waldboden
- Trocknung
- mehrere Monate
- Leitstoff
- Cumarin, bis 3 % im Samen
Warum diese Region
Pará liefert die kristallreichsten Bohnen — je höher der Cumarin-Gehalt, desto voller die Heu-Mandel-Wärme. In der Formel ersetzt Tonka den Zucker: Sie rundet, ohne süß zu schreien.