Molekül
Lebkuchen
Zimtaldehyd · aus Cassia
LABOR · IFRA-LIMITIERT · PRÄZISE DOSIERT
Lebkuchen ist kein Rohstoff, sondern ein Akkord — sein Rückgrat ist Zimtaldehyd, das Molekül, das 90 % des Zimtgeruchs trägt. Dazu eine Spur Eugenol: die Nelke im Teig.
C₉H₈O
Die Summenformel — geprägt statt kartiert
- Klasse
- Aromatischer Aldehyd
- Summenformel
- C₉H₈O
- Anteil am Zimtgeruch
- ~90 %
- Partner
- Eugenol (Nelke), Spur
- Grenze
- IFRA-limitiert — deshalb aufs Milligramm dosiert
Warum synthetisch
Zimtaldehyd ist hautsensibilisierend und streng limitiert — gerade deshalb gehört es ins Labor, nicht in den Mörser: Nur die reine Substanz lässt sich aufs Milligramm genau unter die Grenze legen, ohne dass der Teig-Charakter verloren geht.