Rohstoff
Vanille
Vanilla planifolia
SAVA · NORDOST-MADAGASKAR · 14° 16′ S · 50° 10′ O
Aus der Sava-Region im Nordosten Madagaskars stammen rund 80 % der Bourbon-Vanille der Welt. Unser Öl kommt aus den Tälern um Sambava — dort, wo Monsunregen und Schatten die langsamste Reife erzwingen und jede Blüte von Hand bestäubt wird.
Die Sava-Region von oben — Herkunft des Öls
- Pflanze
- Vanilla planifolia — eine Orchidee
- Gewinnung
- Extraktion fermentierter Schoten
- Bestäubung
- von Hand, Blüte für Blüte
- Reife
- 9 Monate an der Ranke
- Anteil der Welternte
- ~80 % aus dieser Region
Warum diese Region
Vanille ist die einzige Orchidee, die Frucht trägt — und sie vergisst nichts. Der Wechsel aus Zyklonregen und Hitze an der Sava-Küste treibt den Vanillin-Gehalt höher als irgendwo sonst. Nach der Ernte wird monatelang fermentiert und sonnengetrocknet, bis aus grünen Schoten das Schwarze, Balsamische wird, das einen Duft trägt statt ihn zu überzuckern.